Graines de citrouille rôties

Restons dans le thème "post-Halloween"! Je suggère ici 2 façons de faire griller vos graines de citrouille, si vous ne les avez pas déjà jetées à la poubelle... Je n'ai pas préparé les miennes tout de suite après la création de notre citrouille décorative, mais j'avais quand même rincé et assécher les graines le jour même. Aujourd'hui, je les ai rincées de nouveau avant de les apprêter. C'est trop facile, et trop bon. Collation à déguster de préférence le jour même: l'enveloppe de la graine de citrouille est asséchée et comme amincie par le passage au four, donc vraiment moins coriace sous la dent... Vraiment pas besoin de les écaler!

Méthode 1: la savoureuse

Ingrédients:

• les graines d'une citrouille, filaments enlevés, rincées et asséchées
• un peu d'huile végétale (genre 1 petite cuillère à soupe)
• assaisonnements au goût: poudre de cari, assaisonnement au chili, ou simplement sel et poivre (quantité? aujourd'hui, environ 1 c. à thé de poudre au chili avec un peu sel)

Préparation:
Dans un bol, mettre les graines. Les arroser d'huile, assaisonner au goût les mélanger pour enrober les graines. Étendre les graines sur une plaque de cuisson, et cuire au four préalablement préchauffé à 350°F pendant 20 minutes, en remuant 1 fois.

* Martine des Banlieusardises propose une version vraiment intéressante au cari avec une pointe sucrée, juste ici. Ce sera mon prochain essai...

Méthode 2: la vraiment pas compliquée

La technique de rôtissage classique que j'utilise pour les noix: à sec sur une plaque, au four préchauffé à 350°F. Pour les graines écalées, c'est super, ça leur donne une bon petit goût...grillé. On s'en sert ensuite pour décorer un potage, ou pour cuisiner. Plus court, environ 10 minutes max.
Pour les graines avec l'enveloppe, environ 20 minutes. On peut assaisonner ensuite.



Avant et après le passage au four...

Muffins à la citrouille, les classiques

Halloween passée, nous sommes plusieurs à avoir de la citrouille à revendre... La mienne est allée au four, en gros morceaux non pelés, une bonne heure à 350°F. La purée qui est résulte est parfaite pour ces muffins tout simples. Le reste sera cuisiné en potage, galettes, gâteau...



Ingrédients (pour 12 gros muffins)

• 1½ tasse de farine (1 tasse de farine tout usage, ½ tasse de farine de blé)
• 1 tasse de flocons d'avoine, à cuisson rapide de préférence
• 1½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• ½ tasse de sucre
• ¼ c. à thé de chaque: cannelle, gingembre et muscade moulues
• 1 tasse de purée de citrouille nature
• ½ tasse de yogourt nature
• ½ tasse de lait
• ½ tasse d'huile
• 1 œuf
• ½ à 1 tasse de raisins secs, au goût
• facultatif: ½ tasse de graines de citrouille, écalées + au goût pour décorer

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter la purée de citrouille, le yogourt, le lait, l'huile et l'œuf, et mélanger à la cuillère de bois, juste assez pour bien humecter. Ajouter les raisins et les graines, mélanger délicatement.
Verser dans des moules à muffins recouverts de moules en papier (ou moules en silicone). Mettre quelques graines de citrouille sur chaque muffins, pour décorer. Faire cuire au four préchauffé à 350°F, pendant 20 à 25 minutes (ou jusqu'à ce que le muffins reprenne sa forme lorsque pressé légèrement du bout du doigt).

*Note: Les graines de citrouille, je les ai achetées déjà écalées, en passant...( la fille est un peu folle, mais quand même!)
* Les muffins ne sont pas très épicés pour goûter un peu la citrouille. On pourrait presque doubler la quantité, si on veut un avant-goût de Noël...

"Le" pain aux bananes et au chocolat, extra moelleux

Me revoici au clavier, pour enfin publier cette "fâmeuse" recette que j'ai promis à mes amies du Saguenay! La recette originale vient de Coup de Pouce: elle est excellente telle quelle, mais j'aime bien faire de petites modifications d'une fois à l'autre pour changer. En voici une version, trop bon!


Ingrédients:

• 1¾ farine (blé entier, moitié blanche/blé entier, moitié blanche/seigle...tout est très bon!)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
•  ½ à ¾ tasse de sucre
• 3 grosses bananes bien mûres, écrasées à la fourchette
• ½ tasse de yogourt nature
• ½ tasse de lait
• 1 œuf
• ¼ tasse d'huile végétale
• 4 onces de chocolat (noir et/ou au lait) haché, ou 1 tasse de pépites de chocolat
• facultatif: ½ à 1 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et le sucre.
Ajouter les bananes écrasées, le yogourt, le lait, l'œuf et l'huile. Mélanger à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène, sans plus.  Ajouter le chocolat (et les noix s'il y a lieu), et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un moule à pain huilé ou beurré (d'environ 9"X5").
Cuire au four préalablement préchauffé à 350°F, pendant 50 à 60 minutes (vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent: on souhaite qu'il ressorte pas tout à fait propre... Le pain est meilleur pas trop cuit!)
Laisser refroidir sur une grille un bon 15 à 30 minutes avant de démouler.


* Excellent moyen de passer les bananes trop mûres! Les bananes avec pelure peuvent attendre quelques jours au frigo avant d'être cuisinées. La chair sera brune (et pas appétissante) mais parfaite pour les recettes. Le pain sera alors plus foncé. Elles se congèlent aussi super bien: on les sort un peu d'avance pour les laisser dégeler, on coupe une pointe et on presse comme un tube pour faire sortir la chair en purée. Un peu dégueu mais facile!

Le pouding au riz de Simon (ou riz au lait façon Ricardo)

J'aime beaucoup le livre "La mijoteuse" de Ricardo, que j'ai acheté à sa sortie. Mon crock-pot a presque surchauffé l'hiver dernier... C'est donc grâce à Ricardo que mon fils a découvert son dessert-réconfort préféré: le pouding au riz. Comme c'est vraiment facile à faire, et assez santé, je ne l'ai pas privé! Personnellement, je n'ai jamais ajouté la crème fouettée avant de servir*(plus par paresse que par souci des calories!). Fiston ne s'en est jamais plaint...

Alors voici la fameuse recette:

Ingrédients:

• 1 gousse de vanille (ou une ½ gousse comme Ricardo)
• 3 ¾ tasse de lait (celui à 1% fait très bien)
• ¾ tasse de riz arborio (riz à grain rond italien)
• ½ tasse de crème 35%
• ½ à ¾ tasse de sucre

Préparation:

• À l'aide d'un couteau, fendre la gousse en 2, en gratter les graines, puis les mettre dans la mijoteuse. (Je garde la gousse vidée pour la mettre dans un pot de sucre et l'aromatiser)
• Ajouter le lait, le riz, la crème et le sucre.
• Couvrir et laisser cuire à basse température pendant 3 à 4 heures.
• Mettre dans un contenant hermétique, et laisser au frigo au moins 4 heures (ou moins si vous êtes pressés: c'est très bon aussi tiède!)

Notes:
*On peut très bien laisser la gousse dans le pouding, la rincer après la cuisson, la laisser sécher puis l'utiliser pour aromatiser le sucre. Ce que je fais parfois, quand je ne suis pas trop paresseuse.
*Si vous utilisez de l'extrait de vanille liquide, l'ajouter à la fin de la cuisson.
*Ricardo ajoute ½ tasse de crème fouettée au pouding avant le service.

Papillons doux...

L'été nous fait timidement de l'oeil... Après un semaine de pluie nous avons, enfin, un chaud répit. J'ai vu mon premier papillon de l'année 2013! Ça m'a donné le goût de fouiller dans mes archives:  je me suis donc amusée à compiler quelques photos prises durant la belle saison, en commençant par les papillons. La plupart de ces images ont été capturées l'été dernier, dans mon coin de pays. Je m'y connais très peu, mais j'ai quand même essayé de les identifier en fouinant sur le net. Alors, voici quelques-unes de mes captures...photographiques. (Note: l'image s'agrandit quand on clique dessus)

Prise dans cour: Vanesse de Virginie perchée sur une échinacée à 2 têtes!

À l'aquarium de Québec, encore un Vanessa Virginiensis

Ce joli papillon nous montre ses 2 personnalités: son côté coloré et l'autre, au motif camouflage...

 

 

Très joli,  le vice-roi ressemble beaucoup au monarque... Il est toutefois plus petit, et la ligne noire qui traverse les ailes inférieures permet de l'identifier facilement. Pourquoi ressemble-t-il tant au monarque? Pour se protéger: il éloigne ainsi les prédateurs qui savent (comment? aucune idée! mais ils le savent...probablement par l'histoire familiale des bestioles, transmise de génération en générations...! ) que le monarque est toxique...



 

 

Alypie à huit points

Boloria à taches argentées

 

 

Le papillon tigré du Canada, qui me fait le plaisir de revenir chaque printemps visiter mon lilas rose...

 

 

Le papillon du céleri...ici un spécimen plutôt âgé (les ailes du bas ont perdues leurs belles pointes)

 


Enfin, pour finir en beauté! Voici un spécimen assez imposant... pas du tout dans la famille des papillons!!! Très probablement une épeire diadème (Araneus diadematus)

 

J'espère que vous avez apprécié! À bientôt!

"Coleslaw" nouveau genre: salade de chou, pommes et pacanes grillées

Vous êtes comme moi en mal d'idée pour un accompagnement de légumes en ce beau mois de février? Voilà une recette simple qui a plu à toute la famille, une belle façon de manger du chou, ce mal aimé. Et d'autant plus simple que j'avais acheté un sac de légumes déjà préparé...ben quoi, on fait ce qu'on peut, surtout les soirs de semaine! La recette est de Ricardo, légèrement modifiée.


Ingrédients:

• 3 c. à table de vinaigre blanc
• 1 c. à table de vinaigre de cidre
• 1 c. à table de sirop d’érable + 1 c. à thé
• 1 c. à table de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à table d’huile d’olive
• 6 tasses de chou vert émincé, ou un sac de salade de chou déjà préparée (chou vert, chou rouge, carotte) mais non assaisonnée! (454g)
• 1 tasse de pacanes,  concassées et grillées*
• 1 pomme cortland, coupée en fine julienne
• sel et poivre, au goût

Préparation:
Dans un grand bol, mélanger les 5 premier ingrédients. Ajouter le chou, les pacanes et la pomme. Bien mélanger et assaisonner au goût. Servir!

Délicieux pour accompagner des sandwiches genre "philly cheesesteak", encore de chez Ricardo...

* Pour griller les pacanes, les étaler sur une plaque et les faire dorer 7-8 minutes au four à 350C