Bien non, ça ne remplace pas le lait...
Mais c'est bon, et ça fait changement!
Excellent tout seul ou dans un smoothie.
Points non négligeables: beaucoup moins protéiné que le lait et la boisson de soya, mais bien plus simple à préparer à la maison.
Ingrédients
- 1 tasse d'amandes naturelles, crues ou grillées + eau pour recouvrir
- 1 litre d'eau froide
- 1 ou 2 c. à table de sirop d'érable ou miel
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettre les amandes dans un grand bol et les recouvrir les amandes d'eau fraîche. Laisser tremper toute une nuit.
- Égoutter les amandes. Jeter l'eau.
- Mettre les amandes trempées dans le contenant d'un mélangeur, ajouter le litre d'eau, le sirop d'érable et le sel
- À l'aide d'un mélangeur (à puissance maximale), réduire les amandes en purée très fine (soit environ 1 minute). On peut réduire un peu la quantité d'eau et remplacer par quelques glaçons pour éviter de chauffer.
- Passer au tamis fin (j'utilise un sac à gelée). Bien presser pour extraire le maximum de liquide (on se croirait en en de traire!)
- Voilà!
La pulpe restante est bourrée de fibres et de protéines, et peut servir à confectionner galettes ou muffins... Recette intéressante de chez Prana (pas encore testée!): craquelins à la pulpe d'amandes et au cumin