Boisson d'amandes maison

Bien non, ça ne remplace pas le lait...
Mais c'est bon, et ça fait changement!
Excellent tout seul ou dans un smoothie.

Points non négligeables: beaucoup moins protéiné que le lait et la boisson de soya, mais bien plus simple à préparer à la maison.





Ingrédients

• 1 tasse d'amandes naturelles, crues ou grillées + eau pour recouvrir
• 1 litre d'eau froide
• 1 ou 2 c. à table de sirop d'érable ou miel 
• 1 pincée de sel

Préparation

• Mettre les amandes dans un grand bol et les recouvrir les amandes d'eau fraîche. Laisser tremper toute une nuit.
• Égoutter les amandes. Jeter l'eau.
• Mettre les amandes trempées dans le contenant d'un mélangeur, ajouter le litre d'eau, le sirop d'érable et le sel
• À l'aide d'un mélangeur (à puissance maximale), réduire les amandes en purée très fine (soit environ 1 minute). On peut réduire un peu la quantité d'eau et remplacer par quelques glaçons pour éviter de chauffer. 
• Passer au tamis fin (j'utilise un sac à gelée). Bien presser pour extraire le maximum de liquide (on se croirait en en de traire!)
• Voilà!

La pulpe restante est bourrée de fibres et de protéines, et peut servir à confectionner galettes ou muffins...  Recette intéressante de chez Prana (pas encore testée!): craquelins à la pulpe d'amandes et au cumin

Note: Le goût est très différent si on utilise des amandes grillées plutôt que crues. Crues, cela rappelle davantage l'essence d'amandes...