Buddha bowl, ma version du jour

Le buddha bowl, ou bol poke, c'est une salade-repas. On y combine plusieurs éléments (céréale, légumineuse, oléagineux, légumes...), froids et/ou chauds, selon nos goûts. Pas sorcier!
C'est beau, c'est bon, et c'est réconfortant. J'adore!

J'ai bien aimé un épisode de l'émission de Josée di Stasio sur le thème du mieux-être: un de ses invités, Blake Mackay, a suggéré un bel assortiment d'ingrédients et de salades pour bols qui sont devenus des classiques pour moi (voir ces verdures assaisonnées, miamm).

Pour cette version, on retrouve du chou rouge coco-lime, un mélange de riz et de grains entiers tiède, des légumes coupés en spirales (zucchini, poivron rouge, betterave jaune) et salade verte avec vinaigrette légère, hummus et pita.

D'abord, je partage mon essai du jour, à refaire: la feta de tofu! Moins gras et moins salé que le fromage feta, et ça ne goûte pas le tofu! Geneviève O'Gleman suggère de faire mariner les cubes de tofu dans la saumure de feta. Bonne idée, si vous en avez! Sinon, je vous suggère ceci:

Feta de tofu

Ingrédients

• un bloc de tofu extra-ferme (ce jour, avec tofu aux fines herbes, très bon!)
• 1 tasse d'eau bouillante
• jus de ½ citron
• 3 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  

Préparation

• Bien éponger le bloc de tofu. *Encore mieux: pressez-le d'abord, pour retirer le plus d'eau possible. Pour cela, couper le bloc sur la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur, déposer sur un linge propre et recouvrir d'une autre linge. Déposer un poids dessus (genre une planche de bois et une boîte de conserve) et laisser reposer environ 30 minutes.
• Pendant ce temps, bien mélanger les autres ingrédients dans un bol. Laisser tiédir.
• Couper le tofu en petits cubes de 1 cm, et les déposer dans un contenant qui se ferme hermétiquement.
• Ajouter la marinade au tofu. Laisser mariner au frigo 24 heures.
• Se conserve facilement 1 semaine au frigo.

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Chou rouge coco-lime, de Blake Mackay

Chou rouge coco-lime et verdures assaisonnées

Ingrédients

• ½ chou rouge (ou vert)
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• ¼ tasse d'huile de coco (pour ma part: 3 c. à soupe c'est suffisant)
• le jus et le zeste d'une lime

Préparation

• Trancher finement le chou (à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau de chef). Déposer dans un grand bol.
• Saupoudrer du sucre et du sel. Bien mélanger.
• Faire fondre l'huile de coco au besoin (une vingtaine de secondes au four à micro-ondes) et ajouter sur le chou avec le jus et le zeste de lime. Bien mélanger, avec les mains, pour ramollir le chou. Ajuster l'assaisonnement au besoin.

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Hummus

Cette version de Ricardo, mais demi-recette seulement. J'ai ajouté une petit twist avec une bonne cuillérée à soupe de confiture de poivron! 

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Vinaigrette légère pour les légumes spiralés et laitue

Ingrédients

• jus de ½ citron
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• sel et poivre au goût

Tzatziki à ma façon

Voilà une recette bien simple, pourtant j'avoue souvent acheter un produit du commerce. Mais écoute, fait maison c'est tellement bon!
J'ai testé ici la recette au robot culinaire (le système extra-chef de Tupperware, pour ne pas le nommer!) et ça fonctionne bien. J'aime la texture sauce juste assez grumeleuse que ça a donné.

On pourrait râper le concombre et ensuite mélanger tous les ingrédients, bien sûr, mais je n'aime pas beaucoup la texture filamenteuse qui en résulte. Ricardo lui coupe le concombre en petits cubes... Bon, c'est une question de goût!!

Cette recette est un "mix" de celles de Ricardo et de Josée di Stasio, et je l'adopte!

Ingrédients

• 1 concombre libanais, coupé en 3-4 tronçons
• 1 gousse d'ail pressée ou ½ c. à thé d'ail haché en pot
• 1 tasse de yogourt à la grecque ou labneh
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîches, hachées grossièrement (j'ai coupé 2 fois le petit paquet de feuilles avant de mettre dans le récipient du robot)
• sel et poivre

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot. Bien saler et poivrer.
• Hacher jusqu'à consistance désirée (si robot électrique, attention, ce ne sera pas long!!). Ajuster l'assaisonnement au goût.
• Tadaa!! C'est prêt à servir avec des grillades, comme trempette pour légumes ou avec du pain! Miam!

Note: Je n'ai pas reçu de commandite de la part de Tupperware! L'appareil utilisé m'appartient ;-)

Croustade aux framboises noires, pomme et poire

Je suis allée cueillir des framboises noires il y a 2 semaines, chez Les Petits Fruits de Mémé et Pépé, à St-Rosaire près de Victoriaville. Les plants étaient encore bien garnis, mais la propriétaire me disait que c'était la fin de la saison... (Désolée! C'est maintenant le temps des bleuets!)

J'ai ensuite tenté une expérience: croustade au four...à micro-ondes!
Chez nous, le "micro-ondes" servait pratiquement juste pour réchauffer les restants. Mais une démo Tupperware (eh oui!) animée par des amies m'a donné le goût d'essayer. Le gâteau qu'elles avaient cuisiné avait été parfait, prêt en 18 minutes. En plein été, éviter de réchauffer la cuisine avec la cuisinière n'est pas une mauvaise idée..!

Alors voilà, ça a donné une bonne croustade bien sucrée, avec une garniture... croustillante! (Oui, oui!)

Voici ma version d'une recette inspirée du "Crumble aux petits fruits" de Tupperware.

Ingrédients

• 2 tasses de framboises noires
• 1 poire et 1 pomme, coupées en cubes (assez petits). Pas besoin de peler les fruits je trouve, mais c'est c'est une question de goût...
• ½ tasse de flocons d'avoine (j'ai utilisé ceux à cuisson rapide)
• ¼ tasse de farine (j'ai choisie la farine d'avoine...parce que)
• ½ tasse de cassonade ou sucre complet
• 2 c. à table de beurre mou

Préparation

• Placez les fruits dans un plat de cuisson allant au four micro-ondes (utilisé ici, le bol moyen de la Tupperondes, qui fait 22 cm ou 8½" de diamètre)
• Mélangez les flocons d'avoine, la farine, le sucre et le beurre dans un bol, puis le parsemer sur les fruits.
• Cuire au four à micro-ondes pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de fruits soit bouillonnant (il est possible que les temps de cuisson varient d'un four à l'autre). 
• Laissez reposer au moins 5 à 10 minutes avant de servir.

Vous vous questionnez sur la framboise noire? Allez jeter un oeil par là: Framboise noire ou mûre?