Pains à la courge, orange et cardamome

Une autre variante du cake à la courge, arômatisée cette fois à la cardamome fraîchement moulue et à l'orange. Je n'y ai mis que le zeste (l'orange a été servie à la collation), mais vous pourriez mettre moins de lait et ajouter le jus de l'orange. La quantité de lait peut varier selon la consistance de la purée: la mienne était ferme, et j'ai eu besoin de ¾ tasse de lait.



Ingrédients (pour 2 pains-gâteaux):

• 2 tasses de farine de blé entier
• 1½ tasse de farine tout usage non blanchie
• ⅓ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide + 2 c. à table, pour décorer 
• 1⅓ tasse de cassonade dorée ou de sucre de canne non raffiné
• 1½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• les graines de 3 petites gousses de cardamome, écrasées au pilon (environ ½ c. à thé de cardamome en poudre)
• 2 tasses de purée de courge ou de citrouille (cette fois: courge buttercup, très orangée)
• 3 gros oeufs
• le zeste d'une orange
• ½ tasse d'huile végétale
• ½ à ¾ tasse de lait
• ⅔ tasse de noix de Grenoble hachées (ou au goût)
• ⅔ tasse de raisins secs

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger les 7 premiers ingrédients. Ajouter progressivement la purée, les oeufs. l'huile et le lait en mélangeant au batteur électrique. Ajouter les noix et les raisins secs en mélangeant à la cuillère.
Verser la préparation dans 2 moules à pains, préalablement beurrés. Saupoudrer de flocons d'avoine, si désiré. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.

Délicieuse cardamome! Les grains sont très aromatiques, surtout lorsque fraîchement moulus.
J'aime beaucoup en ajouter quelques grains à infuser avec mon thé.