Muffins pommes, érable et yogourt

J'ai plutôt délaissée mon blog ces derniers temps... Non pas que je ne cuisine plus, ou que je ne fasse plus d'essais: ma boîte de recettes regorgent de bouts de papiers sur lesquels sont notés les recettes assez-concluantes-à-refaire. Mais voilà, je me suis prise avec un nouveau dada: je tricote! Ou devrais-je dire: je tricotine...oui, avec ces trucs de bois ou de plastique, comme quand j'étais petite. Faudrait bien que je montre ce que j'arrive à en tirer, de ces tricotins. Mais pour l'instant, je vous donne ma recette de muffins du jour, qui sentent bon le temps des sucres...


Ingrédients:

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• ½ tasse de céréales: flocons de sons (type "Bran flakes), ou flocons d'avoine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• ¾ tasse de sirop d'érable
• 1 pomme, coupée en petits cubes
• 1 tranche de gingembre confit, hachée finement (facultatif)
• ¾ tasse de noix de Grenoble hachée grossièrement
• ½ tasse d'huile
• 1 tasse de yogourt nature
• beurre d'érable, pour glacer (facultatif, mais trop bon!))

Préparation:

Dans un grand bol, on mélange les ingrédients secs. On ajoute ensuite le reste des ingrédients. On brasse le tout à la cuillère de bois, un peu, pas trop. On verse dans des moules à muffins recouverts de caissettes de papiers, puis on enfourne pour 22 à 25 minutes dans un four préchauffé à 350°C.
Si désiré, glacer d'une cuillère à thé de beurre d'érable les muffins encore tièdes, juste avant de servir. Miamm!

Trop facile! Pourquoi se passer de muffins tout chauds le samedi matin?...