Muffins à la citrouille, les classiques

Halloween passée, nous sommes plusieurs à avoir de la citrouille à revendre... La mienne est allée au four, en gros morceaux non pelés, une bonne heure à 350°F. La purée qui est résulte est parfaite pour ces muffins tout simples. Le reste sera cuisiné en potage, galettes, gâteau...



Ingrédients (pour 12 gros muffins)

• 1½ tasse de farine (1 tasse de farine tout usage, ½ tasse de farine de blé)
• 1 tasse de flocons d'avoine, à cuisson rapide de préférence
• 1½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• ½ tasse de sucre
• ¼ c. à thé de chaque: cannelle, gingembre et muscade moulues
• 1 tasse de purée de citrouille nature
• ½ tasse de yogourt nature
• ½ tasse de lait
• ½ tasse d'huile
• 1 œuf
• ½ à 1 tasse de raisins secs, au goût
• facultatif: ½ tasse de graines de citrouille, écalées + au goût pour décorer

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter la purée de citrouille, le yogourt, le lait, l'huile et l'œuf, et mélanger à la cuillère de bois, juste assez pour bien humecter. Ajouter les raisins et les graines, mélanger délicatement.
Verser dans des moules à muffins recouverts de moules en papier (ou moules en silicone). Mettre quelques graines de citrouille sur chaque muffins, pour décorer. Faire cuire au four préchauffé à 350°F, pendant 20 à 25 minutes (ou jusqu'à ce que le muffins reprenne sa forme lorsque pressé légèrement du bout du doigt).

*Note: Les graines de citrouille, je les ai achetées déjà écalées, en passant...( la fille est un peu folle, mais quand même!)
* Les muffins ne sont pas très épicés pour goûter un peu la citrouille. On pourrait presque doubler la quantité, si on veut un avant-goût de Noël...