Potage à la courge, patate douce et poivrons rôtis

Ce potage d'automne est une variante de cette recette de Coup de pouce d'octobre 2007, à laquelle j'ai ajouté de la purée de courge. Réconfortant. Un goût légèrement moins sucré que la version au panais.





Ingrédients:

• 3 poivrons rouges et/ou orangés
• 1 courge butternut ou buttercup (ou environ 1½ tasse/ 750 ml de purée)
• 2 patates douces, pelées et coupées en cubes de 1" (environ 4 tasses/1 litre)*
• 1 gros oignon, coupé en quartier
• 2 à 3 c. à table d'huile d'olive
• ½ c. à thé de chaque: thym, origan et basilic séché
• sel et poivre, au goût
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 c. à table de pâte de tomate
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• environ 1 tasse d'eau (ou selon la consistance souhaitée)
• yogourt balkan (ou labneh) et persil haché, pour le service (facultatif)

Préparation:

- Dans une rôtissoire, mélanger les poivrons, les patates et l'oignon avec l'huile d'olive et les fines herbes. Bien saler et poivrer. Couper la courge et enlever les graines et filaments. Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin, côté chair vers le bas. Faire cuire au four préchauffé à 425 ˚F pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés (les brasser une fois en cours de cuisson).
- Prélever à la cuillère la chair de la courge. Mettre les légumes (et la purée de courge) dans une grande casserole. Ajouter le bouillon, la pâte de tomate et l'ail. Réduire les légumes en purée lisse au mélangeur à main. Ajouter l'eau et bien mélanger. Amener le potage à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
- Au service, garnir la soupe d'une cuillérée de yogourt et d'un peu de persil haché, si désiré.

* La taille des patates douces varie beaucoup...moi je n'en ai mis qu'une seule, format géant!

Potage à la citrouille, patate douce et panais

Une recette avec de la citrouille, à ce temps-ci de l'année? Mais oui, quand le congélo est encore bien garni des réserves de l'automne... Si ce n'est pas votre cas, vous pourriez très bien utiliser une courge musquée ou butternut, la peler, la couper en cubes et l'ajouter en début de cuisson avec le bouillon.


Ingrédients (pour environ 8 portions):

• huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 1 carotte, en rondelles
• 2 grosses patates douces, en gros cubes (environ 4 tasses/1 litre)
• 2 panais, en rondelles (environ 1 tasse)
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à table de gingembre frais haché
• 1 c. à table d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
• poivre du moulin, au goût
• 4 tasses de citrouille cuite (légèrement égouttée)
• ½ à 1 tasse de lait, selon l'épaisseur désirée
• poivre du moulin et crème, pour garnir

Préparation:
Dans une grande casserole, faire tomber l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les autres légumes, laisser cuire quelques minutes pour caraméliser légèrement. Ajouter le bouillon et les assaisonnements. Laisser mijoter 30 à 45 minutes à feu moyen-doux (ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres). Ajouter la citrouille, laisser réchauffer, puis réduire en purée au mélangeur. Ajouter le lait.  Réchauffer, ajuster l'assaisonnement, décorer d'un peu de crème et servir.

Une belle couleur orangée pour nous rappeller le soleil qu'on ne voit pas assez en ces mois d'hiver...