Gelée de monarde

L'idée m'avait effleurée et était restée, je l'ai réalisée quelques jours plus tard... Non, ce n'est pas du jello aux fraises! C'est la vraie couleur de ma gelée de monarde, sans aucun colorant ajouté! J'ai fait cette gelée sans me casser trop le pompon: j'ai suivi la recette de gelée à la menthe de Bernardin. Un truc important pour cette recette: bien tasser les pétales dans la tasse à mesurer, et j'insiste! La saveur des fleurs de monarde est délicate, alors faut y aller généreusement. Je suis contente de résultat que j'ai obtenu, mais l'an prochain, je vais pousser encore plus la dose. J'ai eu peur en brassant la mixture, après l'ajout de la pectine, d'avoir un mélange trop fade (la pectine liquide de Bernardin a quand même une certaine odeur et saveur, pas tellement agréable), mais finalement la délicate monarde réussit à prendre sa place. J'attends toujours ma pectine Pomona par la poste, cette pectine pure emballée avec un sachet de calcium à part, ce qui permet de faire des confitures et gelées moins sucrées qu'avec la pectine tradionnelle. Oui, Bernardin en offre un équivalent que j'ai souvent utilisé, mais bon, leur pectine est coupée...moins pure...(comme l'explique très bien Vincent ici) Enfin, je suis curieuse, que voulez-vous! J'ai bien hâte de voir si cette

pectine goûte quelque chose. J'avoue que je n'ai jamais fait ma pectine encore...(j'ai un sac plein de trognons de pommes qui traîne au congélo depuis septembre dernier!) mais j'ai l'impression que ça ne devrait pas avoir de saveur?... Menfin, passons à la recette:

Ingrédients:

• 2 tasses de pétales de monarde (ouvertes, étamines enlevées et bien tassées)
• 2 tasses d'eau
• 3 c. à table de jus de citron en bouteille
• 3 ¾ tasses de sucre
• 1 sachet de pectine liquide

Préparation:
Faire bouillir l'eau dans une casserole. Y jeter les pétales de monarde et enlever du feu. Laisser infuser 1 heure. Filtrer la préparation à travers un tamis, de façon à obtenir 1¾ de liquide exactement. Remettre dans la casserole (jeter les fleurs de monarde toutes décolorées), ajouter le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition assez forte pour qu'elle se maintienne en brassant. Ajouter la pectine. Faire bouillir à gros bouillons pendant 1 minute. Retirer du feu, écumer et empoter dans des bocaux préalablement stérilisés. Traiter à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Donne 4 tasses de gelée. (Vincent ajoute de laisser reposer les pots de gelée pendant 2 jours avant de les bouger)

P.S.: Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas pensé à peser mes fleurs...ça aurait été aidant pour l'an prochain. Parce que c'est beaucoup plus simple  de peser que de mesurer...est-ce assez tassé?... Moi, j'ai tassé mes pétales, mais sans les abîmer en les écrasant (je n'ai pas pris de massue!)