Muffins à la farine de maïs, citrouille et pacanes

Dans ma recherche de recettes à la citrouille, j'ai essayé quelques nouvelles saveurs de muffins, dont celle-ci. Leur saveur est délicate, et ils sont à leur meilleur servis tout chaud, accompagnés d'un peu de confiture.




Ingrédients:

• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 tasse de farine de maïs
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 1 tasse de purée de citrouille ou de courge
• ½ à ⅔ tasse de cassonade bien tassée
• ¼ tasse de yogourt nature
• ¼ tasse d'huile végétale
• ⅔ tasse de pacanes hachées grossièrement

Préparation:

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Faire un puit au centre, y verser les autres ingrédients.
Mélanger le tout à la cuillère de bois.
Verser dans des moules à muffins en silicone ou tapissés de caissettes en papier. Décorer de moitié de pacanes si désiré.
Faire cuire au four préchauffé à 375˚F pendant 15 à 18 minutes. Donne 12 muffins.

Peu sucrés...tellement qu'ils pourraient être servis avec une bonne soupe, pourquoi pas?

Source: variation de cette recette sur allrecipes.com