lundi 24 octobre 2011

Potage à la courge, patate douce et poivrons rôtis



Ce potage d'automne est une variante de cette recette de Coup de pouce d'octobre 2007, à laquelle j'ai ajouté de la purée de courge. Réconfortant. Un goût légèrement moins sucré que la version au panais.





Ingrédients:
  • 3 poivrons rouges et/ou orangés
  • 1 courge butternut ou buttercup (ou environ 1½ tasse/ 750 ml de purée)
  • 2 patates douces, pelées et coupées en cubes de 1" (environ 4 tasses/1 litre)*
  • 1 gros oignon, coupé en quartier
  • 2 à 3 c. à table d'huile d'olive
  • ½ c. à thé de chaque: thym, origan et basilic séché
  • sel et poivre, au goût
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 c. à table de pâte de tomate
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • environ 1 tasse d'eau (ou selon la consistance souhaitée)
  • yogourt balkan (ou labneh) et persil haché, pour le service (facultatif)
Préparation:

- Dans une rôtissoire, mélanger les poivrons, les patates et l'oignon avec l'huile d'olive et les fines herbes. Bien saler et poivrer. Couper la courge et enlever les graines et filaments. Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin, côté chair vers le bas. Faire cuire au four préchauffé à 425 ˚F pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés (les brasser une fois en cours de cuisson).
- Prélever à la cuillère la chair de la courge. Mettre les légumes (et la purée de courge) dans une grande casserole. Ajouter le bouillon, la pâte de tomate et l'ail. Réduire les légumes en purée lisse au mélangeur à main. Ajouter l'eau et bien mélanger. Amener le potage à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
- Au service, garnir la soupe d'une cuillérée de yogourt et d'un peu de persil haché, si désiré.



* La taille des patates douces varie beaucoup...moi je n'en ai mis qu'une seule, format géant!

4 commentaires:

  1. Hum, elle a l'air tout-à-fait bonne, bonne journée ;))

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  2. J'adore l'onctuosité de ta soupe. Je la note immédiatement!

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